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旋轉粘度計用于測量液體的粘滯阻力和流體動力粘度，廣泛用于測量油脂、油漆、塑料、食品、醫藥、化妝品和膠粘制品等各種流體的粘度。
旋轉式粘度計的3種常見類型：
1、轉筒式粘度計：顧名思義，這種粘度計在外部有一個平底圓筒，在同軸中心有一個圓筒。在圓柱體和狹縫之間有一個由兩個平行表面形成的狹縫，聚合物液體位于該狹縫中。氣缸由無級調速器驅動進行旋轉運動。氣缸懸掛在測力裝置上，通過彈簧與測力裝置相連。當圓柱體旋轉時，狹縫中的聚合物液體由于剪切作用而流動，體液的粘性驅動圓柱體旋轉，直到圓柱體的扭矩與彈簧力平衡而停止旋轉，此時圓柱體以一定的角度θ旋轉。在平衡狀態下，液體的剪切作用也達到穩定狀態，然后通過圓柱體的扭矩和轉速，就可以用公式計算出環形間隙中各個位置的剪切力和剪切速率。
2、落球式粘度計：落球式粘度計也是測定聚合物粘度的一種方法，但是很少用來測定熔體的粘度，它的局限性在于不容易得到剪切力和剪切速率等基本數據。在球的運動過程中，液體中各部分Υ的數值并不均勻，數據處理也較為困難。因此對于非牛頓流體難以做全面的分析，僅適用于牛頓流體，可以估計球附近的大剪切速率，為3v/2R（v為球下降的速度。R為球的半徑）。測定時體液中的剪切速率通常為0.01每秒以下，聚合物熔體在這樣的速率下一般可以認為是牛頓液體。
3、椎-板粘度計：
椎-板粘度計由一上部的圓錐體和一個在下不部的圓板組成，圓錐和圓板的中心都在同一條軸線上，圓錐的頂部與原板想接觸，圓錐和圓板都是可轉動的部分，和轉筒粘度計稍不同的是，聚合物熔體處于圓錐和圓板構成的夾角為θ的狹縫中，轉動圓板，由于液體的粘滯性，將帶動圓錐轉動，在剪切平衡的條件下，圓錐在轉動一定角度后停止旋轉。
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